選擇啤酒設(shè)備時(shí)應(yīng)該關(guān)注的地方一起和啤酒設(shè)備廠家來(lái)看看。
1. 設(shè)備內(nèi)部外部
全部是304 或以上的，拋光到0.4 um以內(nèi)的，質(zhì)量最好；設(shè)備內(nèi)部是304 或以上的，拋光到0.4 um以內(nèi)的，外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量較好；設(shè)備內(nèi)部是304或以上的，不拋光內(nèi)部的罐體，管件、外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量一般；設(shè)備是304以下，拋光/不拋光內(nèi)部的罐體，管件、內(nèi)膽外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量最差。
2. 閥門管件
一般是食品級(jí)(SUS304)；如果是 201 的，價(jià)格最多差7倍。
3. 保溫材料
發(fā)酵罐一般的規(guī)定材料是聚氨酯(polyurethane)，最低的厚度是80MM，能保證罐體外的3倍溫差。價(jià)格從2萬(wàn)/噸不等。當(dāng)然也有巖棉(20-55元/立方)，珍珠巖顆粒(像家用蜂窩煤爐常用)(4元/袋)。不同的保溫材料，會(huì)影響罐體保溫時(shí)間，管內(nèi)液體的品質(zhì)和電力消耗。
4. 焊接工藝
最好的焊接：激光雙面同時(shí)焊接(目前世界上沒(méi)有對(duì)食品設(shè)備做的，只有醫(yī)用設(shè)備)人工氬弧焊雙面同時(shí)焊接，目前的廠家大都有能力能達(dá)到。人工氬弧焊單面焊接，節(jié)約人工50%。電焊，焊縫粗糙。現(xiàn)在我們可以得出結(jié)論了：低價(jià)成本= 低質(zhì)材料+低質(zhì)加工現(xiàn)在確實(shí)在市場(chǎng)上叫賣的，不少是這種層次貨。降低成本是每個(gè)工廠的要求，也是購(gòu)買者的要求。但如果太低了，你可能因?yàn)樨澅阋耍暨M(jìn)價(jià)格陷阱坑內(nèi)。
5.電加熱和蒸汽加熱的優(yōu)缺點(diǎn)
這個(gè)主要看糖化鍋和經(jīng)濟(jì)性方面去考慮。一般而言，100到1000升每批次糖化是可以選擇電加熱的，這種情況下，電加熱的效率還是能保證升溫速率的。而相反100-1000升的去選鍋爐的話，成本會(huì)比單獨(dú)加一個(gè)電加熱器的成本要高。但如果是2000升以上每批次，那么電加熱器的成本不一定會(huì)比鍋爐的成本低，并且加熱效率已經(jīng)不能滿足工藝需求了。這種情況只能選擇鍋爐加熱或是飽和蒸汽加熱。
6.大啤酒廠都有三鍋兩槽，而我們的啤酒釀造設(shè)備是單體糖化因?yàn)楣I(yè)化啤酒的生產(chǎn)和精釀還是有區(qū)別的，工業(yè)化會(huì)用到輔料，所以一定要多一個(gè)糊化鍋。我們精釀不會(huì)添加大米這樣的輔料，所以不需要糊化鍋，我們的糖化罐分上下兩層，下層糖化、煮沸、漩沉，上層過(guò)濾，操作方便，設(shè)備占地面積小，大部分的pub處在鬧市，空間有限，為客戶節(jié)省空間。
7.過(guò)濾槽需要有加熱功能的嗎
這個(gè)在我看來(lái)是不需要的。在過(guò)濾過(guò)程中只需要把保溫做好，保證在過(guò)濾過(guò)程中，溫度不會(huì)下降太多而使糟層板變緊就可以了。
8.設(shè)備都需要三相電嗎
500升糖化及以上的糖化罐需要三相電，沒(méi)有三相電的地方也可以用300升的糖化設(shè)備。發(fā)酵罐不需要用三相電。
9.釀造設(shè)備哪些是易損件
易損件主要指密封件
10.糖化的時(shí)候，加熱和攪拌要做連動(dòng)嗎
這個(gè)要根據(jù)工藝而定。一般做升溫的話是要開攪拌，這樣升溫會(huì)比較迅速和均勻。
